Kurkumin je sestavina indijske začimbe kurkume (Curcumin longa), vrste ingverja.Kurkumin je eden od treh kurkuminoidov, prisotnih v kurkumi, druga dva sta desmetoksikurkumin in bis-desmetoksikurkumin.Ti kurkuminoidi dajejo kurkumi rumeno barvo, kurkumin pa se uporablja kot rumeno barvilo za živila in aditiv za živila.
Kurkumin se pridobiva iz posušene korenike kurkume, ki je trajnica, ki se veliko goji v južni in jugovzhodni Aziji.Korenina ali korenina se predela v kurkumo, ki vsebuje 2% do 5% kurkumina.

Korenine kurkume: Kurkumin je aktivna sestavina v tradicionalnem zeliščnem zdravilu in prehranskih začimbah kurkuma

Kurkumin je bil zaradi svojih zdravilnih lastnosti predmet velikega zanimanja in raziskav v zadnjih nekaj desetletjih.Raziskave so pokazale, da je kurkumin močno protivnetno sredstvo, ki lahko zmanjša vnetje in lahko celo igra vlogo pri zdravljenju raka.Dokazano je, da kurkumin zmanjšuje transformacijo, proliferacijo in širjenje tumorjev, to pa doseže z uravnavanjem transkripcijskih faktorjev, vnetnih citokinov, rastnih faktorjev, protein kinaz in drugih encimov.

Kurkumin preprečuje proliferacijo tako, da prekine celični cikel in povzroči programirano celično smrt.Poleg tega lahko kurkumin zavira aktivacijo rakotvornih snovi z zaviranjem nekaterih izoencimov citokroma P450.
Študije na živalih so pokazale, da ima kurkumin zaščitne učinke pri raku krvi, kože, ust, pljuč, trebušne slinavke in črevesnega trakta.