V prehranskih sistemih na osnovi olja ali maščob bo paprika dala oranžno-rdečo do rdeče-oranžno barvo, natančen odtenek oljne smole je odvisen od pogojev rasti in žetve, pogojev držanja/čiščenja, načina pridobivanja in kakovosti olja, ki se uporablja za redčenje in/ali standardizacija.

Paprika oleoresin se pogosto uporablja za klobase, če želimo paprikasto rdečo barvo.Oljna smola sama po sebi ni barva, glavni razlog za uvedbo pa je barvni učinek na klobase.Na voljo je več vrst ali kakovosti oljnih smol paprike, koncentracije pa se gibljejo od 20 000 do 160 000 barvnih enot (CU).Na splošno velja, da boljša kot je oljna smola, dlje je barva v mesnih izdelkih.Barva, ki jo dobimo iz paprikine oljne smole v izdelkih, kot so sveže klobase, ni stabilna in sčasoma, zlasti v kombinaciji z visokimi temperaturami skladiščenja izdelka, začne barva bledeti, dokler popolnoma ne izgine.

Presežek količine paprike oleorezine, dodane kuhani klobasi, povzroči rahel pridih rumene barve v kuhanem izdelku.Pri premiksih klobas, ki vsebujejo oljno smolo, ki se prodajajo v tropske in subtropske države, kjer je premiks za klobase pogosto shranjen v skladišču v vročih pogojih več mesecev, je pogosta težava, da je bledenje barve paprike mogoče opaziti v razmeroma kratek čas v premiksu.Zbledenje barve paprike v premiksu za klobase, odvisno od temperature skladiščenja, se lahko pojavi v 1–2 mesecih, vendar se lahko upočasni z dodatkom, na primer, izvlečka rožmarina v oljno smolo paprike v količini okoli 0,05 %.Privlačno in pristno paprikasto rdečo barvo lahko pridobimo v izdelkih, kot so sveže klobase ali burger, z dodajanjem približno 0,1–0,3 g 40 000 CU oljne smole na kilogram proizvoda.